Ahoj,
Klasicky se všechny materiály renderují jen s viditelnou jednou stranou. Má to velice dobrý důvod, a to ten, že v drtivé většině není oboustranný materiál potřeba a zbytečně by tak zabíral paměť.
Dobrým příkladem je zrovna ta země. Kdo kdy kouká na zemi zespodu? Nikdo, tak proč má zabírat její materiál dvojnásobek paměti?
Pokud chceš mít materíál, který má obě strany, tak je potřeba buď vytvořit model, který má fyzicky dvojité polygony pro každou stranu, nebo použít oboustranný shader. Unity ho myslím v základu nemá, takže je nutné některý stáhnout z asset storu (je jich tam dost zdarma) a nebo si napsat vlastní a pak při tvorbě materíálu ho vybrat v políčku "Shader"
Ale jak říkám, použití oboustranných materiálů musí mít vždy nějaký důvod, ne je používat všude.