Zapojit můžeš klidně i jen jednu RAM, je to jedno. Dual je také možný, jak to zapojit, najdeš v manuálu desky.
Ale pokud ti to někdo nedaroval, tak nevidím sebemenší důvod tohle super nevýhodné CPU spolu s drahou deskou kupovat. i7-9700K nebo R7 3700X tě vyjdou levněji a výkonem jsou na tom lépe:
https://www.cpubenchmark.net/compare/Intel-i7-7800X-vs-Intel-i7-9700K-vs-AMD-Ryzen-7-3700X/3037vs3335vs3485