Tomu se nezamezuje "odpojením internetu", ale zákazem aktualizace ovladačů v nastavení ...
Jinak, windows netahá své ovladače, ale obvykle správné, pokud jsou standardně dostupné. Takže stačí doinstalovat jen to, co chybí a zakázat aktualizaci. Alespoň pokud jde o "běžný" desktop.