Mydlo je sol silnej zasady a slabych kyselin. Normalne cerstvo uvarene mydlo je slabo alkalicke. pH 5,5 sa dosahuje pridavkom mastnych kyselin, z ktorych vacsina ma pKa hodnotu okolo 5 a su len slabo rozpustne. Takze ziadna zahada - ide o marketingovy tah a dosahuje sa nie neutralizaciou ale nadbytkom volnych mastnych kyselin, ktore nepresli 100 % na mydlo. Zvlacnujuci efekt (emulgatory) v mydle su mono a diacylglaceroly, t.j. nedostatocna hydlolyza triacylglycerolov na soli. Tiez sa do mydla pridavaju ako obrovska novinka :) V mydle starych materi boli a bolo aj nizsie pH - ak rekacia nedobehla do konca, to sa zabezpecilo tak, ze sa pridaval tuk, pokial ho rekcna zmes brala (za staleho varu). Takze modrerny marketing vytiahol nedokonalu technologiu dvesto rokov staru. Este moja maminka doma mydlo varila. pH ju nezaujimalo, zajimalo ju, aby mydlo nebolo prilis alkalicke, preto sa pridaval olej (loj), kym ho luh (reakcna zmes) bral. Ked uz nebral, bolo mydlo hotove, nechalo sa vytuhnut a par tyzdnov odlezat (dobehla rekcia aj na zvlacnujuce emulgatory, lebo tuku bolo viac nez kapacita neutralizacie luhu).