Jistěže to jde, ale vzhledem k tomu, že podobný hotový multimetr koupíš tak za 200kč a bude funkční, v ergonomické krabičce, napájený baterií, hotové měřící hroty atd., tak je v dnešní době naprostá pitomost něco takového bastlit doma :) Chápu, že si s tím třeba chceš pohrát, ale v tom případě raději vymysli s Arduinem něco, co se nedá za pár korun koupit.