Úplně v klidu. Monitorů připojte kolik chcete, pokud hra bude jen na jednom, bude fungovat normálně (na Windows). Občas se vyskytnou problémy s fullscreenem, ale to jsou maličkosti a rychle to vychytáte, případně se přizpůsobíte.
A nebojte se mít monitory různé, je to jedno. Důležité je, který je primární, tam se bude pouštět fullscreen, hra běžící ve fullscreenu se přesouvá mezi monitory blbě, i když jsou stejné.
Dokonce můžete mít i více grafických karet a i monitorů, i Windows už to asi zvládají, ale pak budete mít vtipné problémy, jako například pokud přesunete prohlížeč s grafickou akcelerací na jinou kartu (monitor), tak se nic nevykreslí, a podobně :) ale to jsou maličkosti.