Tři fáze sloučit jednoduše nemůžeš. Buď je můžeš využívat samostatně, na každou připojit něco a nebo použít na třífázový spotřebič. Nicméně k vytvoření funkční větrné elektrárny opravdu nestačí vzít generátor a nasadit na něj vrtuli :) Musíš mít k dispozici regulaci, která udrží konstantní otáčky, kterými je určena frekvence (50Hz) a regulátor, který bude stabilizovat alespoň přibližně napětí, aby se moc neměnilo podle zátěže. Nějaká taková elektronika by se snad mohla dát koupit hotová, ale asi to nebude úplně levné. Pokud bys to chtěl bastlit sám, tak nejjednodušší bude rozhodně konverze do DC, kde potom nemusíš řešit otáčky (frekvenci) a dá se snadno i stabilizovat napětí.