Tady máš jasně vidět, v jakých hrách to má nějaké problémy a v jakých vůbec žádné. A to hned pro 3 rozlišení (1920x1080, 2560x1440 a dokonce i pro 3840x2160, pro které by GTX 1060 3/6 kupoval jen idiot):
http://pctuning.tyden.cz/hardware/graficke-karty/43879-3-vs-6-gb-pameti-na-msi-geforce-gtx-1060-gaming-x
Je tam i zmíněné GTA V a nezdá se mi, že by tam byl nějaký problém. Jen standardním -10%, které dělá osekané jádro.