Všechny ovladače aktuální?
Jaký máš CPU a GPU?
Zkusil jsi přeinstalovat hru, nepoužíváš ve hře nějaké módy?
Když ti spadne GTA, zkus otevřít "Prohlížeč Událostí" a tam "Vlastní zobrazení - > Události správy". Třeba by tam mohla být nějaká chyba typu "Program GTA V verze xxx přestal spolupracovat se systémem Windows a byl ukončen. Chcete-li zjistit, zda je k dispozici více informací o tomto problému, vyhledejte historii problému v ovládacím panelu Zabezpečení a údržba."
Hru máš koupenou digitálně? (Steam, nebo přímo stránky Rockstaru?) ... Popř. krabicovka?
Jinak asi bych i zkusil zkontrolovat třeba přes CPUID HWMonitor teploty, nebo se podívat i na využití RAMky (kolik GB máš celkově a kolik využité ... já třeba mám 16GB a při hraní GTA Onlinu se využití vyšplhá klidně na 12GB... v případě kdybys měl nastavené vysoké detaily, málo RAMky v pc, tak by to klidně mohla být příčina... ale to by zase nedělalo u safe mode)
Těžko říct, když nám nenapíšeš více info, je to pouze o hádání.