V Japonsku se těší velké popularitě restaurace nabízející takzvané „running suši“. Fungují tak, že pokrmy jsou umísťovány na pohyblivý pás, na kterém projíždějí kolem zákazníků sedících u stolů. Ti odebírají zboží z pásu dle chuti a zpravidla platí buď za čas, nebo za počet odebraných talířků.
Donedávna poklidné vody tohoto typu stravování narušilo několik virálních videí, na nichž lidé olizují nádobí a lahvičky se sójovou omáčkou nebo se dotýkají nasliněnými prsty projíždějícího jídla. Špatné příklady bohužel táhnou, a tak narůstá počet případů, pro které se vžil obrat „suši terorismus“. Podivná záliba neunikla pozornosti americké televizní stanice CNN, která na toto téma připravila reportáž.
Kamery proti suši terorismu
Restauracím ani jejich zákazníkům se pochopitelně takové počínání ani trochu nelíbí. Není tedy překvapením, že hledají cestu, jak zabránit nežádoucí manipulaci s jídlem a nádobím. Řetězec Kura Sushi uvedl, že bude využívat umělou inteligenci k vyhledávání „podezřelého otevírání a zavírání krytů talířů se suši“, píše magazín Engadget.
Již začátkem března (ano, jsme v Japonsku) hodlá začít modernizovat stávající kamery, které jsou používány pro vyúčtování pokrmů, jež si zákazníci berou z dopravních pásů. Pokud systém zjistí podezřelé chování, upozorní na takovou událost zaměstnance.
„Chceme nasadit naše kamery pracující s umělou inteligencí, které budou sledovat, zda zákazníci pokládají suši, které si vzali do rukou, zpět na talíře,“ řekl tiskový mluvčí řetězce. „Jsme přesvědčeni, že budeme schopni modernizovat systémy, které již máme, tak, aby se s tímto druhem chování vypořádaly.“
Nechutný virální trend
Suši terorismus pobouřil mnoho Japonců. Na videozáznamech jsou zachyceny nehygienické praktiky – například lidé olizující lžičku od nádoby s práškovým zeleným čajem. Jiná videa ukazují, jak zákazníci sypou wasabi na suši, které projíždí na dopravním pásu.
Další video, které má na Twitteru více než 98 milionů zhlédnutí, ukazovalo osobu, která v pobočce řetězce Sushiro olizovala vršek lahvičky se sójovou omáčkou a okraj čajového šálku, načež je vrátila zpět na pás. Také si olízla prst a dotkla se kousku projíždějícího suši. Klip a reakce na něj způsobily pokles akcií mateřské společnosti Sushiro o téměř pět procent.
Firma Sushiro uvedla, že v postižené restauraci vyměnila všechny lahve se sójovou omáčkou a vyčistila všechny šálky. Stejně jako ostatní řetězce nabízející running suši zavedla i další opatření, jako je příprava pokrmů pouze na objednávku a ujistila zákazníky dbající na hygienu, že restaurace jsou čisté.