JPEG má úplně jiný vnitřní algoritmus.
Napřed si rozdělí celý obrázek na čtverečky po 8*8 bodech a ty pak zpracovává odděleně. Pokud je celý čtvereček bílý a je v něm jedna černá tečka, tak ve výsledném JPGu bude kolem té tečky né bílo ale bude tam takový stýn, mírně šedé kolečko. Říká se tomu artefakt.
JPG je dělaný na obrázky z "přírodních" zdrojů, jako je fotky lidí, přírody atd.
Na obrázky oken z Windows a podobně je vhodný GIF, ten bere bod po bodu, a netrpí artefakty. Má zase ale jiné nevýhody, jako je omezený počet barev. Jde najednou z celé palety vybrat jen maximálně 256 barev (většinou se ale používá ještě méně (vždy to jsou mocniny dvojky)).
Takže tak :).
Když uložíš graf do JPGu vše se rozmázne a ostrá čára už nikdy nebude ostrá.