Můj názor:
Vmware je funkčně nejdál, hlavně v oblasti opravdu velkých datových center.
XenServer je dnes asi jediná alternativa, řekněme pro 2-30 fyzických serverů. Má potřebné funkce, reference, a podporu. Cena verzí s funkcemi pro správu více fyzických serverů, live migrací a HA, je niiižší, než u Vmware. A má pružnější licencování (na fyzický server, ne per socket, které prodražuje a komplikuje nasazení víceprocesorových mašin)
Hyper-V má oproti ostatním několikaletý skluz. Chybí funkce (přestože marketing tvrdí opak), certifikace a podpora hardwaru, zkušení specialisté pro support (ne rychloqašky). Počkal bych tak do roku 2010-11.
KVM vyžaduje pro běh plnohodnotný operační systém (podobná architektura jako MS Virtual Server nebo Vmware Server). Má pouze omezenou podporu pro běh Windows a z principu vždy bude mít. Nečekám, že by překročil hranice Linux komunity, ale v ní může být dost populární.