Ve většině případů se jedná o chybu toho kdo to video nahrál a nebo ve tvém přehrávači.
Nevím jak u 1080p, to jsem nezkoušel, ale před cca 2mi lety jsem testoval 720p video. A ikdyž jsem na YT nahrál nějakou monstróznost s bitratem 30Mbit tak to YT překonvertoval a po stažení 720p videa a jeho analyzování jsem zjistil že průměrný bitrate je někde kolem 3Mbit, nebo i méně, a jsou tam místy špičky třeba až na 5mbit.
A tohle je dostatečné pro "normální" videa.
Jó pokud máte nějakou noční scénu, kde by měli být videt jen tmavé obrysy postav na tmavém pozadí, tak v tomhle případě to asi bude stát za starou bačkoru a uvidíš tam jen nějaké rozmazané čtverečky.
Tenhle bitrate je dostatečný aby to nečtverečkovalo. Pouze když je zdroj velmi mizerné kvality třeba 0.5Mbit a ještě to YT rekomprimuje, tak pak to bude asi čtverečkovat všechno, holt kde data chybí tam se nahradí čtverečkem :)